Роспотребнадзор рассказал о пяти правилах безопасного приготовления на гриле

---

Летний сезон – прекрасное время для отдыха на свежем воздухе и приготовления вкусной еды на гриле. Соблюдение пяти ключевых правил безопасности при приготовлении на гриле поможет избежать травм, пожаров и пищевых отравлений.

1. Выбор места для установки.
Гриль следует размещать на открытом пространстве. В 3 метрах от зданий, деревьев, кустарников и других легковоспламеняющихся материалов. Поверхность должна быть ровной, устойчивой и негорючей. Нельзя использовать гриль в закрытых помещениях (гараж, беседка, под навесом), а также вблизи легковоспламеняющихся веществ, растворителей, химикатов.
2. Проверка оборудования перед использованием.

Осмотрите гриль на предмет повреждений и проверьте газовые шланги, соединения и горелки.
Убедитесь в исправности решеток и других элементов.
Запрещено: добавлять жидкость для розжига в уже горящие угли; применять еловые или осиновые дрова.
3. Контроль процесса и меры предосторожности.
— Не оставлять работающий гриль без присмотра.
— Использовать термостойкие перчатки и длинные инструменты (щипцы, лопатки) для работы с горячим грилем.
— Держать детей и домашних животных на расстоянии не менее 1,5 метра от гриля.
— Иметь под рукой средства пожаротушения (огнетушитель, ёмкость с песком) и знать, как ими пользоваться.
— Не прикасаться к раскалённым деталям гриля.
— Не использовать свободную или легковоспламеняющуюся одежду.
— При возгорании жира нужно закрыть крышку гриля и перекрыть подачу газа. Локальные языки пламени на углях нельзя заливать водой — следует использовать соду или специальные средства.
4. Контроль температуры и готовности продуктов.
Использовать пищевой термометр для проверки внутренней температуры мяса, рыбы или птицы. Безопасные значения: для говядины и баранины —63 °C, для свинины и птицы — 75 °C. Не употреблять недожаренное мясо. Избегать пережаривания, не допускать сильного пламени.
5. Гигиена и предотвращение перекрёстного загрязнения.
— Тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и после работы с сырым мясом, рыбой или птицей.
— Использовать разные разделочные доски, посуду и рабочие поверхности для сырых и готовых продуктов.
— Не класть готовую пищу на поверхности, где лежали сырые продукты. Размораживать мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре.
— Не оставлять сырые продукты на открытом воздухе более двух часов, особенно в тёплую погоду.
Соблюдение этих правил поможет сделать процесс приготовления на гриле безопасным и приятным.

Н.В.Сорокин
Старший специалист
Роспотребнадзора